INGREDIENTI

4 fettine di vitello

4 fettine di prosciutto crudo di Parma

salsa base di carne di manzo e vitello (vedi ricetta)

100 g burro

Procedimento:
Chiedete al vostro macellaio di fiducia 4 fettine di vitello tagliate dalla fesa e alcune fette di prosciutto di Parma di prima qualità.
Sovrapponete una fetta di carne a una di prosciutto e poi passatele nella farina. Sbattetele leggermente per eliminare la farina in eccesso.
Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e scioglietevi del burro. Rosolatevi le scaloppe da ambo i lati e appena saranno colorate, toglietele dalla padella. Eliminate il grasso in eccesso dall’antiaderente e rimettetevi la carne con due cucchiai di salsa di carne (vi consiglio di utilizzare quella di manzo e vitello).
Fate ridurre per un attimo, spegnete il fuoco e servite.