300 g. di farina

1 panetto di lievito di birra

2 dl di latte

1 cucchiaino di glucosio in polvere

1 presa di sale

40 g. di burro

Stemperare il lievito con il latte tiepido (non caldo) in una grande ciotola. Unire il sale e il glucosio e poco a poco la farina. Mescolare il tutto con una forchetta e poi continuare a impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Cospargere la pasta con burro a fiocchetti e con un po’ di farina e chiudere il tutto in un sacchetto di plastica. Lasciare lievitare per 2 ore e quindi lavorare la pasta per incorporare il burro.

Prendere una quantità di pasta equivalente ad una pallina da ping pong e formare un salsicciotto facendola rotolare sul piano di lavoro. Sovrapporre a mo’ di croce su questo salsicciotto un altro ottenuto con lo stesso procedimento, per formare una colombina. Sistemare le colombine su una teglia ricoperta di carta forno, coprire e lasciare lievitare per 1 ora. Spennellare le colombine con un po’ di latte e cuocere a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti. Continuare a 140 ° fino al completamento della cottura.