NGREDIENTI

1 lt latte fresco

16 uova intere

370 g farina “00”

50 g burro

un pizzico di sale

Procedimento:
Ammorbidite il burro in microonde, lavoratelo con la farina aggiungendo il latte e le uova poco alla volta per evitare che si formino dei grumi.
Lasciate riposare il composto in frigo per qualche ora. Intanto prendete una piccola padella antiaderente e ungetela di burro. Con l’aiuto di un mestolo, versate il composto delle vostre crespelle nella padella cercando di ottenere uno strato sottile e omogeneo. Appena la crespella rapprenderà, staccatela dai bordi con una spatola e giratela dall’altro lato.
Una volta preparate tutte le crepes, farcitele a piacimento con condimenti salati o dolci.