INGREDIENTI

4 filetti di manzo

6 fette di prosciutto crudo di Parma

5 patate

300 g panna

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

olio di semi di girasole q.b.

Procedimento:
Sbucciare le patate e con una mandolina tagliare delle fette sottili (chips), immergertele subito in acqua fredda corrente. Fate scorrere l’acqua a filo per almeno mezz’ora.
In un pentolino far ridurre la panna della metà, togliere dal fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano aiutandovi con una frusta. Otterrete in questo modo una crema al formaggio.
Friggete le chips in abbondante olio di semi di girasole fino a farle diventare dorate e croccanti.
Avvolgere il bordo del filetto con il prosciutto crudo, cuocerlo possibilmente su una griglia a carbone oppure in una brasiera a fuoco abbastanza vivo. Portare la carne alla cottura da voi preferita, avendo cura di inciderla da ambo i lati.
Prima di servire, versate un cucchiaio di salsa calda al parmigiano nel piatto e adagiatevi sopra il filetto e a lato le nostre chips croccanti.