INGREDIENTI

700 gr di patate bianche

300 gr di farina 00

n° 1 uovo fresco

1 pizzico di sale ( 15/20 gr)

Procedimento:
Ci sono due maniere di impastare le patate, una è a freddo e l’altra è a caldo.
La prima è lavando e cuocendo bene le patate in acqua leggermente salata fino a che diventino fondenti con la buccia, farle raffreddare, poi pelarle e passale allo schiaccia patate. Impastare con il resto degli ingredienti. ( se non si vuole sporcare utilizzare una bacinella abbastanza capiente oppure fare una fontana con la farina su la classica spianatoia di legno).
La seconda è uguale alla prima solo si utilizzano le patate ancora bollenti appena scolate.
Una volta fatto l’impasto fare delle strisce rotonde con le mani dello spessore di circa un cm lunghe della misura desiderata. Utilizzare farina per far si che non si attacchino alle mani e alla spianatoia. Tagliare i gnocchetti a piacere possibilmente non troppo grandi altrimenti si rischia che rimangano crudi all’interno.