INGREDIENTI

1 kg farina “00”

400 g acqua naturale

150 g olio extravergine di oliva di qualità

20 g sale

3 g destrosio

25 g lievito di birra

Procedimento:
Impastate gli ingredienti ricordandovi di mettere il sale alla fine. Fate lievitare una prima volta, poi spezzate la massa e formare dei panini da 30 g ciascuno e della forma che preferite.
Lasciate lievitare nuovamente a 28°. Come per la focaccia, per testare la lievitazione provate a esercitare una leggera pressione con un dito. Deve rimanere il buco e non tornare alla forma iniziale. A questo punto infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 13 minuti circa.