INGREDIENTI

1 lt latte

90 g farina 00

90 g burro

sale, quanto basta

Procedimento:
Prendere due pentole in acciaio. Nella prima versarvi il latte e portatelo a bollore; mentre nella seconda sciogliete il burro, versare la farina e con un cucchiaio di legno girare con energia per ottenere un roux (nome tecnico dato al composto di burro e farina). Fatelo sfrigolare sul fuoco e appena il latte bollirà, unitelo al roux. Con una frusta girate il composto di burro, farina e latte facendo attenzione che non si formino dei grumi.
Mettete sul fuoco a fiamma moderata e mescolate continuamente fino a quando non otterrete la densità desiderata. Salate a piacere.
Potrete utilizzare la besciamella per preparare ottime lasagne o primi piatti, o gratinature al forno.